干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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